Farofa de Vagem

 

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 250 g de vagem cortadas em rodelas finas
• 1 sachê de caldo de vegetais em pó
• Sal temperado a gosto
• 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
• 1 1/2 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador

Modo de preparo:

Aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem e o sachê de vegetais. Acerte o sal. Coloque o cheiro-verde e refogue por 3 ou 5 min, deixando a vagem "al dente". Entre com a farinha de biscoito e misture.

Estrogonofe

 Ingredientes:

• 1k de carne, temperada a gosto (Pode ser carne, frango, camarão ou peru)
• 4 colheres de sopa de manteiga
• 2 cebolas picadas
• 200g de cogumelo em conserva
• 200g de palmito
• 3 colheres de purê ou molho de tomate
• 3 colheres de mostarda
• 1 lata de creme de leite sem soro

Modo de Fazer:

Derreta três colheres de manteiga em uma frigideira grande e vai fritando a carne aos poucos, sem deixar juntar água. retire a carne, coloque o restante da manteiga e frite a cebola. Junte a carne, os cogumelos  e os palmitos, tampe e deixe por alguns minutos. Acrescente o purê ou molho de tomate, a mostarda e misture bem. Abaixe o fogo,torne a tampar e deixe mais cinco minutos. Junte o creme de leite delicadamente e retire do fogo antes de ferver. Sirva com arroz e batata palha.

Escalope a Minha Moda

 

Ingredientes:

• 1 kg de bifes ( patinho, alcatra, mignon )
• 6 ovos batidos
• farinha de rosca
• farinha de trigo
• 300g de presunto
• 300g de queijo prato
• 300g de muçarela
• Queijo ralado 
• Oléo para fritar

Modo de Preparo:

1. Tempere os bifes a seu gosto
2. Bata os ovos em um prato fundo
3. Em outro prato coloque a farinha de rosca
4. Em outro prato o trigo
5. Em seguida, passe-os em farinha de trigo, em ovos batidos e, por último, em farinha de rosca
6. Frite os bifes mergulhando em óleo numa frigideira até que fiquem dourados
7. Ao retirar da frigideira coloque os bifes em papel absorvente para que a gordura em excesso seja absorvida 

Ingredientes Creme de Espinafre:

• 1 maço de espinafre cozido
• 1 copo de leite
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• Sal a gosto
• Noz-moscada a gosto

Modo de Preparo Creme de Espinafre:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Após colocar em uma panela e levar para  cozinhar e m fogo baixo mexendo até engrossar. Quando estiver pronto, salpicar com um pouco de noz-moscada por cima.

Montagem do Prato: Em um refratário coloque os:

1. Bifes a milanesa
2. Presunto
3. Queijo prato
4. Creme de espinafre
5. Muçarela
6. Queijo ralado

Leve ao forno até que o queijo esteja derretido. Sirva com arrroz e uma salada verde.  

Carne à Chinesa

Ingredientes:
1 cebola pequena picada
3 colheres (sopa) de azeite
2 xícaras (chá) de sobra de carne cozida picada
1 tomate maduro picado
1/2 xícara (chá) de cogumelos picados
3 colheres (sopa) de molho de soja
Sal a gosto

Modo de Fazer:

Em uma panela, doure a cebola no azeite. Junte a carne, o tomate, os cogumelos e, por último, o molho de soja. Em seguida, ferva tudo por 5 minutos com a panela tampada. Sirva com arroz.

Rendimento: 2 porções.

Berinjelas à Parmegiana

 

 Ingredientes:

• 3 berinjelas
•  2 xícaras de chá de farinha de trigo
• 200g de muçarela
• 2 xícaras de chá de molho de tomate
• 4 colheres de sopa de queijo ralado
• Azeite para fritar

Modo de Preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas, passe pela farinha de trigo e frite em azeite até dourar. Deixe escorrer em papel toalha. Em um refratário alterne as fatias de berinjelas, molho de tomate e a muçarela. Salpique com queijo ralado e leve ao forno para gratinar por 30 minutos.

Batatas Gratinadas

 
Ingredientes:

• 6 Batatas médias descascadas e cortadas em rodelas grossas
• Sal a gosto
• Nóz-mocada a gosto
• 1 caixa de Molho Gratin
• 1/2 xícara de chá de queijo ralado

Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas em água e sal até ficarem macias. Escorra a água. Em um refratário médio, espalhe metade das batatas, polvilhe noz-moscada e metade do molho. Espalhe as btatas restante, mais um pouco de noz-moscada e cubra com o restante do molho. Polvilhe o queijo ralado. Leve ao forno médio (180º) por cerca de 25 minutos para gratinar.

Rendimento: 4 porções

Dica: Querendo substitua as batatas por uma couve-flor pequena. Se preferir, enriqueça as batatas intercalando frango desfiado ou rodelas de tomate e cebola.

Farofa de Arroz

Ingredientes:

• cebolas picadas
• 4 dentes de alho picados
• 10 colheres de sopa de margarina
• 4 tomates sem pele picados
• 1 lata de milho verde 
• 1/2 xícara de chá de cheiro-verde
• 1 xícara de chá de azeitonas sem caroço
• 2 xícaras de chá de farinha de mandioca torrada
• 4 xícaras de chá de arroz cozido
• 3 ovos cozidos
• Sal e pimenta a gosto 

Modo de Preparo:

Refogue na margarina a cebola, o alho, o tomate  e o milho verde. Quando o refogado estiver bem molhado, acrescente as azeitonas, o cheiro-verde, o sal e a pimenta. Com uma colher, misture tudo ao arroz. Aos poucos, acrescente a farinha sem parar de mexer e sempre com o fogo baixo. Por último, junte os ovos picados.

  

Flan de Cenoura

Ingredientes:

• 2 kg de cenoura
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 6 ovos
• 1 colher de sopa de creme de leite
• 1 cebola picada
• 2 colheres de sopa de queijo ralado
• Sal a gosto

Modo de Preparo:
Cozinhe as cenouras refogadas na cebola até formar um purê. Junte a farinha de trigo, os ovos batidos e o creme de leite. Tempere com sal. Unte um refratário, despeje a mistura e polvilhe com queijo ralado. Leve ao forno por 30 minutos.
  

Couve Flor Cremosa

 

Ingredientes: 

• 1 maço de couve flor
• 1 Lata de creme de leite
• 2 ovos
• Queijo ralado
• Caldo de Legumes

Modo de preparo
Separe os buquês da couve flor. Cozinhe com o caldo de legumes e um pouquinho de sal, por uns 10 minutos. Bata os ovos e misture o creme de leite e o queijo ralado. Dispor a couve flor cozida num refratário e deerrame o creme sobre os mesmos. (polvilhe com queijo ralado e salsinha).Leve ao forno para gratinar.

Couve-Flor gratinada com camarão e molho branco

 
Ingredientes

• 01- pé de couve-flor ( grande)
• 500 grs de camarão grande descascado. ( filé )

Molho branco

• 02 - dentes de alho picados
• 02 - unidades de cebola picadas em cubos pequenos
• 02 - caixinhas de creme de leite light
• 01 - colher de sopa de amido de milho
• 1 colher (chá) de noz-moscada ralada
• 01 - tablete de caldo de bacon
• azeite de oliva a gosto
• Cheiro-verde picado à gosto
• Sal à gosto
• 01 – queijo parmesão ralado na hora
• quanto baste de sal
• 1 colher (sopa) de manteiga

Modo de preparo

Cozinhe a couve-flor com água e sal al dente. Escorra e reserve. Tempere o camarão com alho e sal e deixe descansar um pouco, depois passe no azeite de oliva bem rapidamente e reserve. Em uma panela, coloque a cebola com um pouco de água e deixe cozinhar até secar. Depois, coloque a manteiga e deixe fritar, sempre mexendo para não queimar, acrescente um pouco de azeite e deixe fritar mais um pouco. Acrescente as duas caixinhas de creme de leite, sempre mexendo. Junte o tablete de bacon dissolvido em um pouco de água, a noz moscada e vá testando o sal. Dissolva o amido de milho em um pouco de água e vá acrescentando aos poucos, mexendo ,para não empelotar, mexendo e deixando cozinhar um pouco. Desligue o fogo, e reserve.

Montagem do Prato: Em uma travessa de vidro coloque, um pouco do molho, uma parte da couve e por cima uma parte do camarão e cheiro verde. Cubra com molho e vá repetindo assim até ficar a ultima camada de molho. Depois de colocar o restante do molho, cubra com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar. Sirva com arroz branco.

Couve-flor gratinada com queijo ralado

 

Ingredientes

• 1 couve-flor
• requeijão ou maionese
• 6 fatias de mussarela
• queijo ralado

Modo de Preparo

Cozinhe a couve-flor na água com sal até que esteja macia. Após o cozimento escorra a água e coloque a couve-flor cozida em um refratário que possa ir ao forno.

Espalhe a maionese ou requeijão por toda superfície da couve-flor, cubra com as fatias de mussarela, salpique o queijo ralado e leve ao forno até que esteja dourado. (entre 10 a 15 minutos em forno alto)

Couve-Flor Gratinada Diferente

  

Ingredientes

• . 100 g de bacon bem picado
• . 4 fatias de pão de forma esfareladas
• . 2 colheres (sopa) de margarina
• . 3 colheres (sopa) de farinha de trigo
• . 2 xícaras (chá) de leite
• . Sal, pimenta e noz-moscada ralada a gosto
• . 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• . 1 couve-flor média cozida
• . 1 xícara (chá) de queijo prato bem picado

Modo de preparo:

Forre o prato do micro-ondas com papel-toalha e coloque o bacon picado. Cozinhe na potência alta por três minutos ou até ficar bem seco. Retire e reserve. Torre o pão no micro-ondas por dois minutos em potência alta. Bata o bacon e o pão no liquidificador, rapidamente, somente para esfarelar e reserve. Derreta a margarina em uma panela e junte a farinha, mexendo sempre até cozinhar. Adicione o leite, aos poucos, mexendo sempre até obter um creme. Tempere com sal, pimenta e a noz-moscada. Misture e acrescente o queijo ralado. Mexa e reserve. Ponha a couve-flor separada em buquês em um refratário. Por cima, espalhe o queijo picado. Cubra com o molho e polvilhe com a mistura de bacon e pão. Leve ao forno, preaquecido em temperatura alta, e asse até dourar.

 

Arroz-de-Carreteiro

 Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de arroz
• 500g de acém ou coxão-mole
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 tomate sem pele e sem sementes
• 4 xícaras (chá) de água fervente
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsinha para decorar

Modo de preparo:

Limpe a carne e tempere-a com sal e a pimenta-do-reino. Corte-a em cubos pequenos e reserve. Aqueça o óleo e refogue a cebola picada e o alho amassado até ou dourarem. Acrescente o tomate picado e a carne e frite-os bem. Adicione o arroz, refogue-o por dois minutos e junte a água quente. Tempere com o sal e tampe a panela. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos ou até a água secar. Se necessário, acrescente mais água quente. Polvilhe a salsinha e sirva imediatamente.

Rendimento: 5 porções

Bolinhos de Arroz

 

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de sobra de arroz
• 3 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de sopa de salsinha (opcional)
• 1 xícara de chá de farinha de trigo
• 6 colheres de queijo ralado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo. Utilize uma colher de sopa para pingar os bolinhos no óleo bem quente. Seque-os no papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Risoto de Férias

 

 Ingredientes:

• 2 tabletes de caldo de galinha
• 4 xícaras de chá de água fervente
• 1 xícara e meia de chá de arroz
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado
• 4 ovos
• Pedacinhos de manteiga ou margarina

Modo de Fazer:

Numa panela junte 2 tabletes de caldo dissolvidos em 4 xícaras de água e uma xícara e meia de arroz, logo que atingir a fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar em panela parcialmente tampada por cerca de 15 minutos ou até que o arroz seque. Acrescente meia xícara de queijo parmesão e misture bem. Apague o fogo, tampe a panela e deixe descansar 10 minutos. Unte uma forma refratária com margarina, despeje nela o arroz, faça 4 buracos no arroz e quebre em cada um, um ovo. Coloque pedacinhos de manteiga sobre cada ovo e leve ao forno quente por cinco minutos. Sirva em seguida.

Creme de Palmito

 

Ingredientes:

• 1 litro e meio de leite
• 50g de sal
• 150g de amido de milho
• 2 dentes de alho moídos
• 1 cebola pequena picada
• 100ml de azeite de oliva
• 500g de palmito

Modo de Preparo:

Refogue o alho e a cebola no azeite. Acrescente 1 litro de leite e o sal. Deixe ferver. Desligue o fogo e acrescente o amido de milho diluído em água. reserve. Ferva o palmito por 154 minutos, escorra e lave com água corrente. Bata 250g de palmito por 15 minutos, escorra e lave com água corrente. Bata 250g de palmito com 500ml de leite restante no liquidificador. Junte o  que estava reservado e acrescente os 250g de palmito restante em cubos.

Sopa de Ervilha

Ingredientes
- 250 gr de ervilha
- 1 litro e 1/2 de água
- 1 colher(sopa) de manteiga
- 1/2 unidade de cebola picada
- 2 fatia de bacon picada
- sal a gosto

Modo de preparo

Deixe a ervilha de molho em água morna por 2 horas. Escorra e leve para cozinhar com água e o sal até começar a desmanchar. Bata no liquidificador. Numa panela, coloque a manteiga, e frite o bacon picado e a cebola. Acrescente a ervilha batida e deixe cozinhar até atingir a consistência de creme. Querendo, acrescente mais água. Enfeite com ervilhas e se, preferir, coloque um pouquinho de creme de leite.

Fonte: http://www.gazetadopovo.com.br

Batatas Sautées

 

Ingredientes

• 2 colheres de (sopa) de Azeite de oliva.
• 1 colher de (sopa) de margarina.
• 8 batatas grandes descascadas e cortadas em cubos.
• 2 ramos de alecrim apenas as folhas.
• 3 ramos de tomilho apenas as folhas.
• Sal a gosto.
• 5 ramos de salsa picados.
• 2 talos de cebolinha picados.

Modo de Preparo: 

Numa panela de fundo largo, aqueça o azeite e a margarina.Acrescente a batata e refogue em fogo alto até os cubos ficarem dourados. Junte o alecrim e o tomilho, reduza o fogo para o mínimo e deixe por mais 15 ou 20 minutos, mexendo de vez em quando para que as batatas finalizem o cozimento. Apague o fogo, tempere com o sal, polvilhe a salsae a cebolinha.Sirva em seguida. 

Fonte:  http://www.sadia.com.br

Sopa de Legumes com Quinoa

 

Ingredientes:

1 cebola

1 dente de alho

1 colher (sopa) de azeite

1 e ½ litro de água

1 xícara (chá) de quinoa

1 batata grande

1 cenoura

1 abobrinha

1 chuchu

Sal a gosto

Modo de fazer

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a água, a quinoa, o sal e os outros ingredientes picados. Deixe cozinhar até amolecer. Bata no liquidificador e sirva.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 149 cal.

Sopa de Abóbora com Alho-Poró

Ingredientes

1 cebola

1 xícara de chá de trigo

1 dente de alho

1 col. (sopa) de azeite

200 g de carne magra

1 e ½ litro de água

1 tablete de caldo de carne light

800 g de abóbora

100 g de alho-poró (somente a parte branca)

Modo de fazer

Deixe o trigo de molho por 12 horas (faça isto um dia antes). Refogue a cebola e o alho no azeite e, depois, a carne. Acrescente a água fervente, o trigo, o caldo de carne, a abóbora e o alho-poró picados. Deixe cozinhar até ficarem macios. Bata no liquidificador e sirva.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 188 cal. 

Sopa de Manquinha com Cenoura e Frango

Ingredientes:

1 cebola

100g de peito de frango

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 maço de cheiro-verde

2 cenouras

3 mandioquinhas grandes

2 litros de água

Modo de fazer

Refogue o filé de frango e a cebola. Acrescente os outros ingredientes e a água. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Espere esfriar e bata no liquidificador.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 218 cal.

Sopa de Legumes com Carne

Ingredientes:

500g de carne moída magra

1 cebola

1 col. (sopa) de azeite de oliva

1 cenoura

1 abobrinha

1 chuchu

200 g de batata

100 g de mandioquinha

1 tablete de caldo de legumes

Sal a gosto

2 litros de água

Modo de fazer:

Refogue a carne e a cebola no azeite. Acrescente os vegetais picados, o caldo de legumes, o sal e a água. Cozinhe até os vegetais ficarem macios. Espere esfriar e bata no liquidificador.

Rendimento: 4 porções

Calorias por porção: 185 cal.

Legumes Refogados

 Foto: Mauro Holanda

 Ingredientes:

. 2 cenouras cortadas em tiras finas
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1 cebola cortada em fatias finas
. 1/2 maço de brócolis cortados em pedaços
. 1/2 colher (chá) de açúcar
. 1 vidro pequeno de cogumelos (100 g)
. Sal a gosto

Modo de preparo:

Em uma panela aqueça o óleo. Ponha as cenouras, a cebola e os brócolis e cozinhe por quatro minutos, sem parar de mexer. Tempere com o sal. Junte o açúcar e os cogumelos com o líquido do vidro. Cozinhe até que os legumes estejam macios.

Fonte: http://mdemulher.abril.com.br