Bife Acebolado

   

Ingredientes

• 1 kg de alcatra cortada em bifes
• Sal e pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola grande cortada em fatias finas

Modo de preparo

1.

Tempere os bifes com sal, pimenta e alho, e deixe no tempero por uma hora.

2.

Aqueça a manteiga numa frigideira e, quando estiver bem dourada, frite os bifes, um a um, até ficarem bem dourados. Coloque-os numa travessa e reserve.

3.

Frite as cebolas na mesma frigideira e despeje-as em cima dos bifes. Se for necessário, acrescente um pouco mais de manteiga na frigideira. 

Fonte:  http://allrecipes.com.br

Farofa de Calabresa Defumada e Bacon

 

Ingredientes

- 2 linguiças calabresa defumada fininha cortadas em rodelas
- 150 g de bacon picado
- 4 ovos cozidos
- 1 cebola picadinha

- 5 dentes de alho amassados
- 3 colheres (sopa) de margarina

- farinha de mandioca o quanto baste.

Modo de Preparo

Esquentar uma frigideira no fogo, colocar o bacon, fritar até começar a dourar. Acrescentar uma colher de margarina e a calabresa. Fritar até estar dourada e cozida. Adicionar o restante da margarina, a cebola e o

alho, dourar. Em seguida ir colocando a farinha de mandioca mexendo, deixar no fogo até dourar a farinha. Desligar o fogo e acrescentar os ovos picados. Misturar e servir. 

Fonte:  http://cantinhogastronomico.blogspot.com.br

Canja de Galinha

 

Ingredientes:

• meia colher (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 1 talo de salsão
• 1 peito de frango
• 2 tomates sem pele e sem sementes (opcional)
• 3 tabletes de MAGGI® Caldo de Galinha
• 2 cenouras picadas
• 2 batatas picadas
• 1 xícara (chá) de arroz lavado e escorrido
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparo:

Aqueça o óleo e refogue, a cebola e o salsão. Doure o peito de frango e junte os tomates. Deixe cozinhar até que os tomates comecem a se desmanchar. Adicione um litro e meio de água, os tabletes de Caldo MAGGI®, a cenoura e a batata. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos. Junte o arroz e deixe no fogo baixo, até que esteja cozido. Retire o peito de frango, espere esfriar um pouco e desfie-o. Junte o frango desfiado e sirva a canja polvilhada com a salsa.

Congelamento:

Se desejar, congele a sopa embalada e etiquetada. Leve ao freezer ou duplex por até 3 meses. Para descongelar, deixe-a de véspera em geladeira.

Microondas:

Coloque em um recipiente refratário o óleo, a cebola, o salsão, os pedaços de frango, os tomates, a batata, a cenoura, uma xícara (chá) de água fervente e os tabletes de Caldo MAGGI®. Mexa bem para dissolvê-los, tampe e leve ao microondas em potência alta por cerca de 4 minutos. Junte o arroz e cinco xícaras (chá) de água fervente. Volte ao microondas tampado em potência alta por cerca de 10 minutos. Deixe em tempo de espera de 3 minutos. Junte a salsa e sirva a seguir.

Fonte: http://www.nestle.com.br

Milho Refogado

 

Ingredientes

• 4 espigas de milho
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 dente de alho amassado
• 1 cebola pequena ralada
• 1 caldo de galinha
• Ajinomoto a gosto
• 1 envelope de sazón amarelo
• Cheiro verde e cebolinha a gosto
• 1 copo de água

Modo de Preparo

1. Com uma faca retire os grãos de milho da espiga, lave e retire todo cabelinho
2. Em uma panela derreta a manteiga, acrescente a cebola e o alho deixe fritar bem sem deixar queimar
3. Coloque o milho debulhado na panela e mexa bem, acrescente o caldo de galinha o ajinomoto e o sazón
4. Por ultimo coloque o cheiro verde e a cebolinha, mexa mais um pouco e acrescente a água
5. Tampe a panela e deixe cozinhar por alguns minutos, sempre dando uma olhada para ver como estar o milho, se necessário acrescente um pouco mais de agua
6. Desligue o fogo e sirva

Informaçães Adicionais

• Este refogado pode acompanhar um arroz branco com uma carne branca, ou com pão. 

   

 Fonte: http://tudogostoso.uol.com.br

Peito de Frango Grelhado

 

Ingredientes:

• 6 filés de frango
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 4 colheres (sopa) de vinagre
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto 

Modo de Preparo

1. Tempere os filés no mínimo meia hora antes de grelhá-los
2. Tempere os filés com o vinagre, sal a gosto, pimenta-do-reino a gosto e coloque a maionese
3. Misture bem os files com os temperos e reserve
4. Coloque um fio de óleo na frigideira, deixe esquentar por alguns segundos e coloque os filés para grelhar em fogo médio
5. Deixe secar a água e dourar de uma lado, depois vire todos os filés
6. Acrescente um pouco de água e deixe secar a água novamente deixando dourar os filés do outro lado
7. Está pronto para servir

Informações Adicionais

• Obs.: Eu geralmente repito o procedimento mais 2 vezes, quanto mais você repetir o procedimento da água, mais macio fica o filé.  

Fonte:  http://tudogostoso.uol.com.br/

Rocambole de Quibe

Ingredientes:

2 xícaras de chá de trigo para quibe
.500g de carne moída
.500g de batata cozida e passada no espremedor
.4 colheres de sopa de hortelã picada
.1 cebola grande picada
.sal e pimenta a gosto
.300g de mussarela ralada grossa

Modo de Preparo:

Deixe o trigo de molho na água fervente durante 10 minutos. Escorra e esprema bem. Em uma tigela, coloque o trigo, a carne, a batata, a hortelã, a cebola, o sal, a pimenta e misture bem com as mãos formando uma massa homogênea. Abra a massa sobre papel alumínio, distribua a mussarela e enrole como rocambole. Embrulhe no próprio papel alumínio, coloque em uma assadeira e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 45 minutos. Deixe esfriar um pouco, retire com cuidado o papel e sirva em seguida.

Dica:Sirva o rocambole acompanhado de salada de folhas verdes.

Rendimento: 16 porções

Dificuldade: Fácil

Calorias: 208 por porção

Frango Suculento com Polenta Frita

 

Ingredientes frango:

01 frango cortado em pedaços

Sal a gosto
Suco de 1 limão
04 colheres de sopa de azeite 

01 colher de sopa de páprica
01 talo de salsão cortado em fatias 

02 xícaras de chá de caldo de galinha
01 xícara de chá de molho de tomate

Ingredientes Polenta:

1 litro de caldo de legumes  

03 colheres (sopa) de margarina 

Sal e pimenta a gosto
01 colher de chá de açafrão
01 colher de chá de orégano 

03 xícaras de chá de fubá

Óleo para grelhar 

Modo de Preparo Frango:

Tempere o frango com o sal e o suco de limão. Em uma panela, aqueça o azeite, coloque o frango, a páprica, o salsão e frite até dourar. Junte o caldo de galinha, o molho de tomate e cozinhe até ficar bem macio.

Modo de Preparo Polenta:

Em outra panela, ponha o caldo de legumes, a margarina, o sal, a pimenta, o açafrão e o orégano e deixe ferver. Junte aos poucos o fubá e sem parar de mexer, no fogo brando, cozinhe até começar a soltar do fundo da panela. Coloque em um refratário, deixe esfriar e corte em cubos. Aqueça o óleo em uma frigideira antiaderente e doure os cubos de polenta. Sirva o frango com a polenta.

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Médio

Calorias:1420 por porção

Fonte: mdemulher.abril.com.br

Farofa Crocante de Coco

 

Ingredientes:

100g de manteiga

01 cebola média picada
03 xícaras (chá) de coco ralado grosso
Sal e pimenta a gosto
02 xícaras (chá) de farinha de mandioca amarela

Modo de Preparo: 

Em uma frigideira, derreta a manteiga, refogue a cebola e o coco por aproximadamente 4 minutos. Junte o sal, a pimenta e aos poucos a farinha de mandioca amarela. Mexa até ficar bem úmida e desligue o fogo.

Dica:substitua a farinha de mandioca amarela por farinha de milho fina.

Rendimento: 06 porções

Dificuldade: Fácil

Cozido Baiano de Carne e Linguiça

 

Ingredientes:

300g de favas

500g de carne suína cortada em cubos grandes
200g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
500g de peito de frango cortado em cubos grandes
100g de bacon cortado em cubos
02 colheres de sopa de azeite de dendê
01 colher de sopa de óleo
01 cebola grande cortada em cubos
02 dentes de alho picados
03 tomates sem pele e sementes picados
Sal e pimenta dedo-de-moça picada a gosto
Salsa picada a gosto
02 xícaras de chá de caldo de carne

Modo de Preparo: 

Cozinhe as favas na água com sal até ficar bem macia. Escorra e reserve. Em uma panela, aqueça o azeite de dendê e o óleo. Doure o bacon e as carnes. Junte a cebola e o alho e doure. Acrescente o tomate, o sal, a pimenta, o caldo de carne e a fava. Cozinhe por 20 minutos ou até o caldo encorpar. Desligue o fogo, salpique a salsa e sirva em seguida com arroz.

Dica:
Se preferir substitua o caldo de carne pelo caldo do cozimento das favas.

Rendimento: 12 porções

Calorias por porção: 546

Peixe ao Molho de Ervas, Alho e Tomate

 

Ingredientes:

6 dentes de alho descascados e inteiros

300 g de mini cebolas cortadas ao meio
300 g de tomate-pera (ou cereja) cortados ao meio
1 maço de ervas (manjericão, salsa e tomilho) picadas grosseiramente
 ½ xícara (chá) de azeite
 Sal e pimenta-do-reino a gosto
 1 kg de filé de merluza
 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
 3 ovos
 3 xícaras (chá) de fubá
 Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Em uma assadeira grande, coloque o alho, a cebola, o tomate e as ervas. Misture o azeite, o sal e a pimenta. Envolva os filés de peixe e cubra com filme plástico. Leve à geladeira e deixe marinar por 1 hora. Retire os filés de peixe, passe na farinha de trigo, em seguida nos ovos batidos com um pouco de sal e por último no fubá. Leve à geladeira. Ponha a assadeira com a marinada no forno, preaquecido, a 200 °C e deixe que asse durante aproximadamente 20 minutos. Retire os filés empanados da geladeira e frite-os no óleo quente até dourar. Sirva o peixe com o molho da assadeira.

Preparo: Médio (de 30 a 45 minutos)

Rendimento: 6 porções

Dificuldade: Fácil

Arroz

 

Ingredientes:

• 2 xícaras de chá de Arroz cru
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• 6 xícaras de chá de água fervente
• 1/2 colher de sopa rasa de sal
• 3 colheres de sopa de óleo

Modo de Preparo: 

Coloque o arroz em uma vasilha e lave-o com água, várias vezes. Até a água ficar um pouco clara. Escorra. . Aqueça o óleo em uma panela, amasse os dentes de alho e refogue, adicione a cebola, cerca de 3 segundos depoois. Cozinhe até murchar. Acrescente o arroz, e o sal. Mexa bem, refogue por um instante.  Adicione a água fervente, deixe ferver em fogo alto com a panela semi-tampada. A água começou a ferver abaixe o fogo para o médio. Deixe cozinhar até a água secar e o arroz estiver macio. Se o arroz ainda estiver duro, adicione mais 1/2 xícara de água. Apague o fogo, tampe a panela e aguarde uns minutos antes de servir. Caso deseje um arroz mais soltinho, misture-o com um garfo e passe para uma travessa. Sirva de Imediato.

Rendimento: 6 porções.

Arroz com Lentilha

 

Ingredientes

1 xícara de chá de arroz
1 dente de alho picado
1/2 xícara de chá de lentilhas
1/2 cebola média picada
2 colheres de sopa de óleo
2 cebolas em rodelas
3 colheres de sopa de azeite
3 xícaras de chá de água quente
4 colheres de sopa de cebolinhas cortadas
Sal a gosto

Modo de Preparo

Lavar o arroz e a lentilha, reserve. Em uma panela, coloque a cebola, o óleo e o alho refogue e junte o arroz e a lentilha. Adicione a água e o sal, deixando cozinhar até secar a água e o sal. Em uma frigideira, coloque o azeite e a cebola , frite. Coloque o arroz cozido em um refratário, a cebola por cima e enfeite a volta com a cebolinha. Sirva em seguida

Maminha Assada Creme de Cebola

Ingredientes:

1,5 kg de maminha em um pedaço

02 dentes de alhos picados

Sal e pimenta a gosto

01 xícara de chá de caldo de carne

Molho:

02 cebolas grandes picadas

02 colheres de sopa de manteiga

01 colher de sobremesa de farinha de trigo

01 colher de café de sal

01 colher de café de pimenta-do-reino moída na hora

01 lata de creme de leite

Modo de Preparo - Carne:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Tempere a carne com o alho, o sal, a pimenta e o caldo de carne. Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por 40 minutos. Ainda coberta, asse no forno, preaquecido, a 200ºC durante 1 hora e 30 minuto, regando de vez em quando com a marinada. Retire o papel-alumínio e deixe dourar. 

Modo de Preparo Molho:

Passe a cebola no processador. Em uma panela, derreta a manteiga, junte a cebola e polvilhe a farinha de trigo. Refogue até dourar. Tempere com o sal e a pimenta. Adicione o creme de leite e cozinhe no fogo brando até engrossar. Sirva a carne fatiada com o molho.

Tempo: 45 minutos

Rendimento 08 porções

Calorias por porção: 312

Escalopes com Molho Escuro

 

Ingredientes:

08 escalopes de contra filé

02 cubinhos de caldo de carne

1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)

01 xícara de chá de amido de milho

05 colheres de sopa de óleo

02 colheres de sopa de manteiga. 

Ingredientes Molho: 

02 colheres de chá de açúcar

01 cubinho de caldo de carne

01 1/2 de água fria

02 colheres de sopa rasas de amido de milho

01 colher de sopa de molho inglês

Modo de Preparo:

Misture os escalopes com o caldo de carne, dissolvido no vinho aquecido (ou água). Deixe tomar gosto por 30 minutos. Passe os escalopes no amido de milho. Frite na mistura do óleo com a manteiga, dourando dos dois lados. Retire e conserve quente.

Modo de Preparo Molho:

Caramelize o açúcar, deixando bem escuro. Junte o amido de milho, dissolvido na água fria, e ferva por um minuto. Acrescente o caldo de carne, mexendo sempre até engrossar. Misture o molho inglês. Despeje sobre os escalopes. Sirva quente.

Rendimento: 04 porções

Goulash

 

Ingredientes:

01 xícara de chá de toucinho defumado (100g) picado

03 colheres de sopa de óleo 

03 cebolas médias em rodelas finas

01 kg de carne de 2ª (músculo, acém) em cubos grandes

04 cubinhos de caldo de carne

01 xícara de chá de água fervente

02 pimentões grandes em tiras finas

02 colheres de chá de páprica picante

1/2 colher de chá de cominho em pó

01 xícara de chá de purê de tomate

Modo de Preparo:

Frite o toucinho no óleo, junte 01 cebola e doure. Acrescente a carne e refogue até começar a dourar. Junte o caldo de carne, dissolvido em 01 xícara de chá de água quente, cozinhe em fogo baixo, mexendo algumas vezes. Numa panela à parte, coloque a cebola restante e os pimentões. Cubra com água quente e cozinhe, em fogo baixo, até a cebola ficar macia. Misture a páprica, o cominho e o purê de tomate. Junte à carne e termine o cozimento, até ficar macia. (Acrescente água, se for necessário). Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Caldeirão de Legumes

 

Ingredientes:

250g de linguiça sem pele e picadinha

01 cebola grande picada

03 colheres de sopa de óleo

03 batatas em cubinhos

02 abobrinhas em cubinhos

01 xícara de chá de salsão picado

02 cubinhos de caldo de bacon

01 xícara de chá de água fervente

01 maço de couve cortada fina

500 g de tomate (sem pele e semente) cortado em quatro

1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado

Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

Numa panela grande doure a linguiça e a cebola no óleo. Junte as batatas, as abobrinhas, o salsão e o caldo de bacon, dissolvido na água quente e misture bem. Tampe e cozinhe por 15 minutos. Acrescente a couve, os tomates e misture bem. Deixe cozinhar até ficar meio seco. Polvilhe com queijo e sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Sopa Grega com Bolinhas de Carne

 

 Ingredientes Sopa:

04 cubinhos de caldo de carne

02 litros de água fervente

01 cebola média picada

01 xícara de chá de salsão picado

01 xícara de chá de cenoura picada

02 ovos batidos

02 colheres de sopa de salsa picadas

Ingredientes Bolinha de Carne:

250g de carne moída

06 colheres de sopa de arroz cozido

01 cebola pequena picadinha

02 dentes de alho amassados

Cheiro-verde picado, a gosto

01 colher de chá de orégano

01 ovo

Sal e pimenta-do-reino (opcional) a gosto

Modo de Preparo Sopa:

Leve ao fogo o caldo de carne com a água fervente  e os demais ingredientes. Cozinhe por 5 minutos. Reserve.

Modo de Preparo Bolinhas de Carne:

Misture bem todos os ingredientes e faça bolinhas bem pequenas. Coloque no caldo fervente, abaixe o fogo e cozinhe por 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 06 a 08 porções.

Sopa de Lentilha

 

Ingredientes:

01 xícara de chá de lentilha

03 tomates médios picados

03 colheres de sopa de óleo

300g de cenoura em cubinhos 

300g de batata em cubinhos

03 cubinhos de caldo de bacon

01 1/2 de água fervente

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão coloque a lentilha, os tomates, o óleo, a cenoura e a batata. Acrescente o caldo de bacon dissolvido na água quente. Tampe a panela e leve ao fogo por 15 minutos (depois que levantar fervura). Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Sopa Indiana

 

Ingredientes:

500g de berinjela descascada e picada
02 tomates médios (sem pele e sementes) picados
02 cubinhos de caldo de legumes
03 xícaras de chá de água fervente
02 xícaras de chá de leite
01 colher de sopa de farinha de trigo
01 colher de sopa de margarina
01 colher de sopa de cebolinha verde picadinha

Modo de Preparo:

cozinhe a berinjela e os tomates no caldo de legumes dissolvido na água quente, por 15 minutos. Bata no liquidificador com o leite e a farinha. Volte ao fogo e quando ferver junte a margarina e a cebolinha, mexendo bem. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Bife Surpresa

 

Ingredientes:

06 bifes grossos de contra filé

02 colheres de sopa de margarina

02 cubinhos de caldo de carne

100g de presunto em fatias

100g de queijo em fatias

1/2 xícara de chá de farinha de trigo

01 ovo batido

1 1/2 xícara de chá de farinha de rosca

Óleo para fritar

Modo de Preparo:

Abra os bifes em forma de envelope. Amasse bem a margarina com o caldo de carne e passe uma camada dentro de cada bife. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Dobre, no sentido do comprimento, 1 fatia de presunto e 1 de queijo. Coloque dentro do bife e prenda com palitos. Passe pela farinha de trigo, pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite no óleo, dourando dos dois lados. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Espetinho de Frigideira

 

Ingredientes:

02 cubinhos de caldo de carne

1/2 xícara de chá de água fervente

500 g de alcatra em cubinhos

02 tomates (sem pele e semente) em pedaços

01 cebola grande em pedaços

óleo, para fritar

Modo de Preparo:

Dissolva o caldo de carne na água quente e deixe esfriar. Junte a carne e deixe tomar gosto por 30 minutos. Monte espetinhos, em palitos próprios, intercalando a carne como tomate e a cebola. Frite no óleo, dourando dos dois lados. Sirva quente.

Rendimento: 04 porções

Lagarto com Pepino

 

Ingredientes:

01 kg de lagarto (num pedaço só)

02 colheres de sopa de óleo

02 cubinhos de caldo de carne

01 xícara de chá de água fervente

1/2 xícara de chá de vinho tinto seco (opcional)

02 pepinos em fatias bem finas

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, frite o lagarto no óleo dourando de todos os lados. Junte o caldo de carne, dissolvido na água quente, acrescente o vinho (ou água), misture bem e feche a panela. Cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora. Retire a carne e corte em fatias. Coloque num refratário, intercalando com as fatias de pepino. Regue com o molho da panela e leve ao forno médio por 15 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Carne com Ameixa

 

Ingredientes:

01 kg de carne (patinho, coxão mole) e bifes pequenos

03 colheres de sopa de óleo

01 cebola média picadinha

02 cubinhos de caldo de bacon

01 xícara de vinho tinto (opcional)

03 cenouras em tirinhas

01 xícara de chá de salsão picado

01 xícara de chá de ameixa preta sem caroço (200g)

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão, doure a carne no óleo. Acrescente a cebola, o caldo de bacon, metade do vinho (ou água) e misture bem. Tampe e cozinhe por 25 minutos. Abra a panela, junte a cenoura, o salsão e cozinhe até ficarem macios. Junte a ameixa e o restante do vinho (ou água), misture e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Peixe Ensopado com Pirão

 

Ingredientes:

01 cebola média picada

02 tomates grandes (sem pele e sementes) picados

03 colheres de sopa e óleo

01 kg e postas e peixe (cação, namorado) 

02 cubinhos de caldo de galinha

01 xícara de chá de água fervente

01 xícara de chá de cheiro verde picado

Pimenta vermelha a gosto

01 xícara de chá de farinha de mandioca

Modo de Preparo:

Refogue a cebola e os tomates no óleo por alguns minutos. Junte o peixe, o caldo de galinha dissolvido na água quente, o cheiro verde e a pimenta. Tampe e cozinhe por 10 minutos ou até o peixe ficar cozido (sem quebrar). Retire as postas de peixe com a escumadeira, escorrendo bem o líquido. Conserve quente. Leve ao fogo o caldo de cozimento e acrescente a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre até engrossar. Sirva quente com o peixe.

Rendimento: 06 porções

Pescada Recheada

 

Ingredientes:

06 pescadas (limpas e sem espinha)

02 cubinhos de caldo de galinha

1/2 xícara de chá de vinho branco seco (opcional)

Ingredientes Recheio:

01 xícara e chá de salsão picado

01 xícara de chá de cogumelos em lâminas

04 tomates cortados em 8

01 cebola média em cubos

Sal , pimenta-do-reino e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Cubra as pescadas com o caldo de galinha dissolvido no vinho aquecido (ou água), e deixe tomar gosto por 30 minutos.

Modo de Preparo Recheio:

Misture todos os ingredientes, temperando a gosto. Recheie cada pescada com 1 ou 2 colheres e sopa e recheio. Coloque-as numa assadeira ou refratário, uma ao lado da outra, com o recheio para cima. Leve ao forno médio por 30 minutos, regando com o tempero de vinho. Sirva quente.

Rendimento: 6 porções

Purê de Mandioca ao Forno

 

Ingredientes:

01 kg de mandioca cozida

02 ovos

02 colheres de sopa de margarina (50g)

02 cubinhos de caldo de legumes

1 1/2 xícara de chá e leite fervente

200 g de mussarela ralada grossa

Modo e Preparo:

Bata a mandioca no liquidificador (em duas vezes), juntando aos poucos os ovos, a margarina e o caldo de legumes dissolvido no leite. Coloque a metade numa forma refratária untada e espalhe um pouco de mussarela. Cubra com a massa e a mussarela restante. Leve ao forno médio por 25 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Refogado de Abobrinha com Carne

 

Ingredientes:

500g de carne (coxão mole ou patinho) em cubinhos

04 colheres de sopa e óleo

01 cebola média em rodelas

02 cubinhos de caldo de bacon

02 xícaras de chá de água fervente

03 tomates médios picados

03 abobrinhas em rodelas grossas (700g)

01 colher de sopa de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Doure a carne no óleo. Junte a cebola e mexa até murchar. Acrescente o caldo e bacon dissolvido na água quente. Junte os tomates, tampe e cozinhe por 25 minutos. Acrescente as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Frango Dourado à Moda Knorr

 

Ingredientes:

03 cubinhos de caldo de galinha

04 colheres de sopa de vinho branco seco
01 colher de sopa de mostarda
1 1/2 kg de frango cortado ao meio
1/2 xícara de óleo
1/2 kg de batata pequena com casca bem lavada, cozida "al dente"
15 cebolas pequenas
02 colheres de sopa de salsa picadinha

Modo de Preparo:

Amasse o caldo de galinha com o vinho e a mostarda. Tempere o frango por dentro e por fora e deixe tomar gosto por 1 hora. Coloque-o em uma assadeira, regue com o óleo e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio por 35 minutos. Retire o papel alumínio, junte as batatas, as cebolas e deixe no forno por mais 25 minutos, virando de vez em quando. Polvilhe com a salsa. Sirva quente.

Rendimento: 4 a 6 porções

Vatapá de Frango

Ingredientes:

500g de frango (coxas e sobrecoxas)
02 cubinhos de caldo de galinha
02 xícaras de água fervente
04 pãezinhos amanhecidos (200g) picados
02 colheres de sopa de óleo
01 colher de sopa de azeite-de-dendê
02 cebolas grandes raladas
01 tomate grande (sem pele e sementes) picados
01 peito de frango (400g) picadinho
01 xícara de chá de leite de coco (200g)

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango com o caldo de galinha dissolvido na água quente. Desosse, corte em pedaços e reserve. À parte, coloque o pão no caldo de cozimento e reserve. Aqueça o óleo com azeite-de-dendê e refogue a cebola e o tomate. Junte o peito de frango, misture bem e acrescente o caldo com o pão reservado. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe até ficar macio. Junte o leite de coco e o frango em pedaços reservados, mexendo, sempre até engrossar bem. Sirva quente.

Rendimento: 08 porções

Frango com Cerveja e Mostarda

 

Ingredientes:

02 cubinhos de caldo de galinha
03 colheres de sopa de água fervente
01 cebola média ralada
01 lata de cerveja branca
02 kg de frango (coxa e sobrecoxa)
03 colheres de sopa de mel
06 a 08 fatias de pão de forma
1/2 xícara de chá de mostarda

Modo de Preparo:

Misture o caldo de galinha, dissolvido na água quente, com a cebola e a cerveja. Despeje sobre o frango e deixe tomar gosto por 02 horas. Coloque numa assadeira e leve ao forno médio por 30 minutos. Regue com o mel e coloque as fatias de pão pinceladas com a mostarda, sobre os pedaços de frango. asse por mais 30 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 8 porções

Frango à Havaiana

 

Ingredientes:

01 peito de frango (400g)
03 cubinhos de caldo de galinha
05 xícaras de água fervente
02 xícaras de arroz
04 colheres de sopa de óleo
01 xícara de chá de salsão picado
01 xícara de chá de pimentão verde em tiras
01 xícara de chá de abacaxi em cubinhos
02 colheres de sopa de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de suco de abacaxi (ou calda da conserva)
01 colher de sopa de molho de soja
01 colher de sopa de suco de limão
1 1/2 xícara de chá de coco ralado

Modo de Preparo:

Cozinhe o frango com 1 cubinho de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara de água quente, até amaciar. Reserve. Refogue o arroz com 02 colheres de sopa de óleo, junte 2 cubinhos de caldo de galinha, dissolvido em 04 xícaras de chá de água fervente, e cozinhe até secar. Reserve. Aqueça o óleo restante e refogue o salsão, o pimentão e o abacaxi por 5 minutos. Polvilhe com farinha  e sem parar de mexer, acrescente o caldo de cozimento do frango, o suco de abacaxi e o molho de soja. Cozinhe por 5 minutos. Junte o peito de frango desfiado, o suco de limão e cozinhe por mais 5 minutos. em fogo baixo e sem parar de mexer. Espalhe o arroz no fundo de uma travessa e coloque o frango. Salpique com o coco. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Risoto de Legumes

Ingredientes:

01 dente de alho amassado
01 cebola média ralada
03 colheres de sopa de óleo
02 xícaras de chá de arroz
02 cubinhos de caldo de legumes
02 xícaras de água fervente
01 pimentão vermelho picado
1/2 xícara de chá de salsão picado
1/2 xícara de chá de amendoim torrado e picado
02 colheres de sopa de salsa picadinha
03 colheres de sopa de queijo ralado

Modo de Preparo:

Numa panela de pressão doure o alho e a cebola no óleo. Junte o arroz e refogue. Acrescente o caldo de legumes, dissolvido na água fervente. Tampe e cozinhe por 05 minutos. Tire do fogo, solte rapidamente a pressão, misture os demais ingredientes e tampe novamente. Espere 10 minutos fora do fogo e tire a tampa. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Arroz Napolitano

 

Ingredientes:

02 cubinhos de caldo de carne
04 xícaras de água fervente
02 xícaras de arroz
01 colher de chá de óregano
150g de mussarela em fatias

Modo de Preparo:

Dissolva o caldo na água fervente. Junte o arroz e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos. Acrescente a margarina e misture com um garfo. Coloque numa forma refrataria média, espalhe os tomates, polvilhe com óregano e cubra com a mussarela. Leve ao forno quente por 10 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 04 a 06 porções

Arroz à Valenciana

Ingredientes:

01 cebola ralada
05 colheres de sopa de óleo
1 1/2 xícara de arroz
01 xícara de chá de cenoura picadinha
02 cubinhos de caldo de carne
03 xícaras de água fervente
02 ovos cozidos picadinhos
06 azeitonas verdes picadinhas
01 lata de ervilha (200g)
01 lata de sardinha (opcional)

Modo de Preparo:

Frite a cebola no óleo, junte o arroz, a cenoura e refogue bem. Acrescente o caldo de carne já dissolvido na água fervente. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, por 15 minutos. Apague o fogo e espere 5 minutos, antes de misturar os demais ingredientes. Decore a gosto. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Arroz de Braga

 

Ingredientes:

1/2 xícara de chá de toucinho defumado picado (50g)
500 g de frango (coxas e sobrecoxas)
01 cebola (pequena) ralada
02 xícaras de chá de arroz
150 g de linguiça fresca em rodelas
01 paio em rodelas (100g)
03 cubinhos de caldo de galinha
05 xícaras de água fervente
08 folhas de repolho
01 tomate cortado ao meio

Modo de Preparo:

Frite o toucinho. Acrescente o frango e doure bem. Junte a cebola, o arroz e refogue. Acrescente a linguiça, o paio e caldo de galinha dissolvido na água fervente. Junte o repolho e o tomate. Cozinhe em fogo baixo, com a panela semi-tampada, por 20 minutos. apague o fogo e deixe descansar 10 minutos. Sirva quente.

Rendimento: 06 porções

Chester Assado

Ingredientes:

01 Chester
01 colher de sopa de molho inglês
01 xícara de chá de suco de laranja
02 cebolas inteiras
02 dentes de alho picados
Manteiga a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

Tempere o Chester com todos os temperos. Coloque as cebolas inteiras na cavidade do Chester e deixe tomar gosto por 06 horas. Leve o Chester ao forno em uma assadeira, colocando pedacinhos de manteiga. Cubra com papel alumínio e deixe assar por 40 minutos, após, retire o papel e deixe dourar.

Tempo de Preparo: 40 minutos

Rendimento: 08 porções