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segunda-feira, 19 de maio de 2014

Bife ao Molho de Cebola e Maionese



Ingredientes:
  • 4 bifes de alcatra
  • 1 colher de sopa de tempero em pó para carnes
  • 4 colheres de sopa de óleo
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 2 cebolas fatiadas
  • 1/2 xícara de chá de água
  • 4 colheres de sopa de maionese
  • Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, misture os bifes com o tempero e o óleo. Em uma frigideira antiaderente, em fogo alto, aqueça a manteiga e doure os bifes dos dois lados. Retire e reserve em um prato, no forno aquecido, mas desligado. Na mesma frigideira, coloque a cebola, a água e leve ao fogo médio. Mexa para soltar o fundo e cozinhe por 3 minutos ou até a água quase secar. Desligue o fogo, adicione a maionese e misture. Se necessário, acerte o sal. Espalhe sobre os bife e sirva.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 04 porções 

Fonte: Revista Puro Sabor

Costela com Calabresa



Ingredientes:
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 gomo de linguiça calabresa em rodelas
  • 1,5 kg de costela bovina em pedaços
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 4 xícaras de chá de água quente
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1 kg de mandioquinha em pedaços
  • Sal a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela de pressão grande, em fogo médio, aqueça o óleo. Frite a calabresa até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, leve a costela, a cebola e o alho até dourar. Adicione a água e o caldo de carne. Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Adicione a mandioquinha e a calabresa reservada. Se necessário, adicione mais água. Tempere com sal, tampe e cozinhe por mais 20 minutos. depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Transfira para uma travessa. Sirva.

Tempo de preparo: 1h 10 minutos
Rendimento: 04 porções 

Fonte: Revista Puro Sabor

domingo, 18 de maio de 2014

Bife Acebolado



Ingredientes:
  • 8 bifes de contra filé
  • Sal, pimenta-do-reino, temperos a gosto
  • 3 colheres de sopa de óleo
  • 1 dente de alho picado
  • 2 cebolas em rodelas
  • 1/2 cubo de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de vinagre de maça
Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere os bifes com sal e pimenta. Em uma frigideira grande, em fogo médio, aqueça o óleo e frite o bifes. Coloque em uma travesa e reserve no forno quente, mas desligado. Na mesma frigideira, em fogo médio, frite o alho e a cebola até amaciar. Acrescente o caldo de legumes esfarelado e o vinagre. tempere com sal e espere ferver. Cozinhe por 1 minuto e coloque por cima dos bifes. Sirva.

Tempo de Preparo: 20 minutos
Rendimento: 04 porções

Fonte: Revista Puro Sabor

Espetinho de Contrafilé e Bacon



Ingredientes:
  • 1kg de contra filé em cubos
  • 250g de bacon em cubos
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere a carne e o bacon com sal e pimenta a gosto. Em espetos de madeira, coloque intercalados. Em uma frigideira ou grelha, em fogo médio, leve os espetos, virando por todos os lados, até dourarem. Sirva acompanhado de farofa.

Tempo de Preparo: 1h30min
Porção: 07 unidades

Fonte: Revista Puro Sabor

Dica: Se desejar, asse na churrasqueira, na chapa ou no grill elétrico.

Carne Moída Gratinada



Ingredientes:
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 1 kg de carne moída
  • 1 tomate sem sementes picado
  • 200g de ervilha
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
  • 1 xícara de chá de queijo muçarela ralado
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de chá de batata palha 
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Adicione a carne moída e refogue por 5 minutos ou até começar a secar. Acrescente o tomate, a ervilha, sal, pimenta e misture. Transfira para um refratário médio, cubra com a muçarela e polvilhe com o parmesão. Leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos para gratinar. Polvilhe com a batata palha e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 06 porçoes

Fonte: Revista Puro Sabor

sábado, 17 de maio de 2014

Cupim Recheado



Ingredientes:
  • 1 cupim inteiro limpo (1,5kg aproximadamente)
  • 1 xícara de chá de bacon em cubos
  • 10 dentes de alho inteiros sem casca
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 3 colheres de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 cubos de caldo de carne
  • 5 xícaras de chá de água fervente
  • 1 folha de louro
Modo de Preparo:
Com uma faca afiada faça buracos por toda a carne. Introduza o bacon e o alho. Tempere com sal e pimenta. Em uma panela de pressão, em fogo alto, aqueça o óleo e doure a carne por todos os lados. Adicione a cebola e refogue por 3 minutos. Acrescente o caldo de carne, a água e o louro. Tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por  1 hora, depois de iniciada a pressão. Desligue e deixe a pressão sair naturalmente. Transfira a carne para uma forma média. Leve ao forno médio, preaquecido,  por 30 minutos ou até dourar. Fatie a carne e sirva.

Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 06 porções

Fonte: Revista Puro Sabor

Carne Seca com Abóbora



Ingredientes:
  • 2 colheres sopa de manteiga
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho amassados
  • 1 cubo de caldo de carne-seca
  • 1 e 1/2 xícara de chá de abóbora moranga em cubos
  • 1 xícara de chá de água
  • 1 kg de carne seca em cubos dessalgada e cozida
  • Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga. Refogue a cebola e o alho por 3 minutos; Adicione o caldo, a abóbora, a água e cozinhe, em fogo baixo, até amaciar. Acrescente a carne seca e refogue por 2 minutos. Se necessário, acerte o sal. Adicione pimenta, salsa picada e misture. Transfira para uma travessa e sirva.

Dica: Para dessalgar rapidamente a carne seca, pique em cubos, coloque em uma panela e cubra com água. Adicione 3 colheres de sopa de sal à água para cada quilo de carne leve ao fogo médio. Quando ferver e começar formar uma espuminha em cima d água, desligue. Mexa com uma colher e deixe mais 1 minuto na água. Retire e passe em água corrente. Se necessário, repita o procedimento.

Tempo de preparo: 20 minutos
Porção: 06

Fonte: Revista Puro Sabor



Lombo na Pressão

Receita de Lombo Recheado com Legumes e Ricota

Ingredientes:
  • 1 peça de lombo suíno (1kg aproximadamente)
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de chá de leite
  • 2 colheres de sopa de salsa picada
  • 2 colheres de sopa de vinho branco seco
  • Batata, cenoura, ervilha e brócolis cozidos para acompanhar
Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere a carne com sal, pimenta e a noz-moscada. Coloque em uma panela de pressão e adicione o azeite. Leve ao fogo médio e frite até dourar. Adicione o leite, a salsa e o vinho. Tampe a panela e cozinhe por 30 minutos, depois de iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente abra a panela. Retire e transfira para uma travessa. Cubra com o molha que se formou na panela. Sirva com legumes cozidos.

Tempo de preparo: 40 minutos
Porção: 06

Fonte: Revista Puro Sabor


sexta-feira, 16 de maio de 2014

Filé Mingnon ao Molho de Champignon



Ingredientes:

  • 1 peça de filé mingnon (1,2kg aproximadamente)
  • Sal, pimenta-do-reino, e temperos a gosto
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • 200 g de champions fatiado
  • 1/2 cebola picada
  • 2 colheres de sopa de mostarda
  • 1 caixa de creme de leite (200g)

Modo de Preparo:
Em uma tigela, tempere a carne com os temperos e o sal na gosto. Coloque em uma forma média, passe a metade da manteiga na carne e cubra com papel alumínio. Leve ao forno médio, preaquecido, por 40 minutos. Retire o papel e volte ao forno médio até dourar. Transfira para uma travessa e reserve. Em uma panela, em fogo médio, aqueça o restante da manteiga. Refogue o champignon e a cebola por 3 minutos. Adicione a mostarda, o creme de leite e misture. Tempere com sal a gosto e cozinhe até levantar fervura. Regue a carne com o molho. Sirva em seguida.

Tempo de preparo: 1 hora
Porções: 05

Fonte: Revista Puro Sabor

Carne Moída com Tomate e Vagem



Ingredientes:
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 800g de carne moída
  • 1 cebola em cubos
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 xícara de chá de molho de tomate
  • 2 tomates picados grosseiramente
  • 1 xícara de chá de vagem
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo. Refogue a carne por 8 minutos ou até secar toda a água da carne. Acrescente a cebola, o alho e refogue por 5 minutos. Adicione o molho, o tomate, a vagem e cozinhe por mais 8 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma travessa e sirva em seguida.

Dica: Para tirar a acidez do molho de tomate, coloque uma pitada de açúcar no final do cozimento.

Preparo: 30 minutos
Rendimento: 06 porções

Fonte: Revista Puro Sabor



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