Caldo de Galinha

Ingredientes:

• 1 frango de 2 kg, já limpo;
• 2 alhos-porós cortados em rodelas
• 1 cebola picada;
• 1 cenoura picada;
• 1 dente alho;
• 1 amarrado de salsa;
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Lave bem o frango e coloque-o num caldeirão Junte 3 litros de água e os demais ingredientes e leve ao fogo. Quando ferver, tampe e cozinhe por 2 horas, retirando a espuma que se forma. Tire do fogo e passe pela peneira. Utilize o caldo em seguida  ou divida em porções e congele por até 10 meses.

Sugestão: Elimine a pele e os ossos do frango, desfie a carne e aproveite-a em recheios e pates, ou sirva com o caldo.

Os caldos tanto podem ser tomados puros - mais apurados, sã chamados de consomês - como utilizados como base para as sopas.

Fonte: Revista Melhoramentos.