Caldo de Legumes

Ingredientes:

• 3 cenouras;
• 2 batatas ;
• 100 gr de vagem;
• 2 talos de salsão;
• 2 alhos-porós;
• 2 tomates sem sementes;
• 2 cebolas;
• 3 dentes de alho;
• 1 amarrado de cheiro verde; 
• 2 folhas de louro;
• Sal e pimenta-do-reino a gosto;

Modo de fazer:

Descasque ou raspe os vegetais e corte-os em pedaços grandes. Coloque-os em um caldeirão com 3 litros de água e junte o amarrado de cheiro verde e o louro. Tempere com o sal e pimenta-do-reino e leve ao fogo. Quando ferver, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por 2 horas. Depois passe pela peneira. Utilize o caldo em seguida ou divida-o em porções e congele por até 12 meses.

Sugestão: Bata no liquidificador os vegetais que ficaram na peneira, junto com uma concha do caldo e sirva bem quente.

Os caldos tanto podem ser tomados puros - mais apurados, são chamados consomês - como utilizados como base para as sopas.

Fonte: Revista Melhoramentos.